草鱼鱼头一个 萝卜一个 生姜

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鱼头萝卜汤的家常做法:

1.草鱼鱼头一个,萝卜一个刨皮切片,生姜切片

2.锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油

3.油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫

4.把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃

5.倒入一大锅水

6.然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)

7.撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

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“鱼头如果用来煮汤的话,一般配萝卜或者豆腐,坨坨妈比较喜欢配萝卜,这样煮出来的汤很清甜,而且萝卜可以去掉鱼的火气,是冬季降火很好的食材。”

“儿子爱吃鱼头
,就用那天做鱼丸的鱼头和萝卜做了个鱼头萝卜汤。奶白色的鱼汤非常清甜”

“鱼头豆腐汤,懒人的惊艳汤!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 草鱼鱼头适量
  • 大头鱼鱼头1个
  • 盒豆腐2盒
  • 金针菇250g
  • 香菜2株

辅料

辅料

辅料

  • 萝卜适量
  • 鱼骨适量
  • 萝卜适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 枸杞5g

配料

配料

  • 生姜适量
  • 生姜适量
  • 适量
  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 金沙国际平台 51嫩豆腐切成小方块,鱼头、金针菇洗净,生姜去皮切片,蒜拍扁去衣切片。
  • 金沙国际平台 62炒锅中加入适量的油,油热后放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
  • 金沙国际平台 73砂锅中倒入适量的油,加入生姜片和蒜片微煸,煸出香味后放出煎好的鱼头。
  • 金沙国际平台 84注入3碗清水,以没过鱼头为宜,加入2勺盐
    ,料酒适量,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮30分钟,直至汤呈奶白色。
  • 金沙国际平台 95加入切好的豆腐,金针菇,枸杞,小火继续炖10分钟。
  • 金沙国际平台 106洒入香菜就可以出锅啦。

鱼头萝卜汤的做法步骤

鱼头萝卜汤的做法步骤

小窍门1、烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,放油烧热,再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。
2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。

  • 金沙国际平台 111草鱼鱼头一个,萝卜一个刨皮切片,生姜切片。
  • 金沙国际平台 122锅中倒入稍多一点的油,比平常炒菜多一点,因为萝卜吸油。
  • 金沙国际平台 133油温至八成热时,下入姜片,鱼头,鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下,不要煎太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的汤会呈奶白色,也没有鱼腥和浮沫。
  • 金沙国际平台 144把鱼头扒一边,下入萝卜炒一下,让萝卜过一下油,比光用水煮要容易烂也更好吃。
  • 金沙国际平台 155倒入一大锅水。
  • 金沙国际平台 166然后转入汤煲,大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟,最后加入盐,鸡精和胡椒,如果鱼头不是太新鲜,还可加一小勺白醋,再煮3-5分钟就可以了。(注意不要先放盐,盐放早了汤就不甜了)
  • 金沙国际平台 177撒上葱花,就可以上桌了,煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。
  • 金沙国际平台 181鱼头
    鱼骨 萝卜 生姜 葱。
  • 金沙国际平台 192萝卜洗净去皮切片
    姜切片 葱切段。
  • 金沙国际平台 203锅里给生姜
    把鱼头鱼骨用油煎。
  • 金沙国际平台 214两面都煎一下
    给点盐。
  • 金沙国际平台 225倒入水煮。
  • 金沙国际平台 236几分钟后汤变成浓稠的奶白色。
  • 金沙国际平台 247放入萝卜小火煮10-20分钟。
  • 金沙国际平台 258起锅前给点白胡椒
    葱段就好了。

小窍门煮鱼头要一次性把水给足,如果中途加水会冲淡原汁的鲜味。要等到汤变成奶白色,加入萝卜继续煮。

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