预防心血管疾病、更年期的“保护神”、降低乳腺癌的几率、抗血管、牛奶的替代品、补益清热养生

主料:嫩豆腐1盒,红彩椒半块

金沙国际平台 1

文思豆腐的食材和调料:

嫩豆腐1盒 红彩椒半块 香葱 水淀粉 盐少许 白糖少许 香油少许

辅料:香油少许,香葱,白糖,水淀粉适量,盐

豆腐

教您文思豆腐的家常做法,文思豆腐怎么做好吃

1.红彩椒洗净,切丁备用。

2.有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。

3.倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。

4.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。

5.刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。

6.切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。

金沙国际平台 ,7.泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下。

8.切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味。

9.锅中加入适量水,加少许盐调个味。

10.再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用。

11.水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去。

12.接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。

13.把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。

14.直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌。

15.锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。

文思豆腐的做法步骤:

金沙国际平台 2

  1. 红彩椒洗净,切丁备用。
    将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好。切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。

金沙国际平台 3

  1. 切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味。
    泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下。
    锅中加入适量水,加少许盐调个味。

金沙国际平台 4

3.
再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用。水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去。接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。

金沙国际平台 5

  1. 把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
    直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌。锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。

金沙国际平台 6

大家好,我是蔷薇下的阳光
,大家可以叫我蔷薇,昨日的鸡蛋篇,比较受欢迎,看来大家都比较喜欢鸡蛋呢,不过鸡蛋确实营养不错,那么今天,蔷薇来给大家介绍下豆腐吧,豆腐也是一种很普通的食材,应该是普通到大街小巷都有呢,比如绍兴臭豆腐啊,文思豆腐啊等等,今日蔷薇选一些大家可以马上学会的菜!希望大家喜欢!

家常美食网小贴士

今天教大家一种即简单又美味的文思豆腐做法,适当吃些豆制品可补虚养身,使人精力充沛,适合节后喝一些豆腐羹,可尽快恢复疲惫的精神状态,还可起到清肠,排毒,滋补身体的作用。

金沙国际平台 7

先来了解下豆腐的营养吧!

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王–酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。


第一道:文思豆腐

首先呢,先来道汤吧,一般我们平时吃饭都讲究几菜一汤,那么先来一道文思豆腐羹吧!

金沙国际平台:每一天家常菜—豆腐。【文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏扬州地区汉族传统名菜,属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。】

金沙国际平台:每一天家常菜—豆腐。材料:

南豆腐1盒、彩椒半个、食盐适量、香油少许、水淀粉适量、细香葱少许、白糖少许

做法:

A、红彩椒洗净,切丁备用;将嫩豆腐上面的包装纸撕掉,倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下。

金沙国际平台 8

1.jpg

B、有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。

金沙国际平台 9

2.jpg

C、切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下;锅中加入适量水,加少许盐调个味。

金沙国际平台 10

金沙国际平台:每一天家常菜—豆腐。3.jpg

D、再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用;水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去;接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁。

金沙国际平台 11

4.jpg

E、把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开;直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌;锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅。

金沙国际平台 12

5.jpg

下面这道是蔷薇自己做的,虽然切的不好看,但是确实好吃啊,这汤很鲜!大家可以尝试下,很简单!

金沙国际平台 13

豆腐丝汤.jpg


金沙国际平台:每一天家常菜—豆腐。第二道:鲫鱼豆腐汤

这一道特别适合孕妇以及产后妇女,对身体很好,尤其的母乳的妈妈们,多吃点鲫鱼豆腐汤很好哦!

材料

鲫鱼、豆腐【嫩的老的都可以】、葱、姜、蒜、料酒、盐、香菜

做法

1.香葱切碎,香菜切段,在鲫鱼身上划几刀方便入味
2.锅内加少量花生油,鲫鱼入锅,煎至表面微焦,倒入一壶热水,此处加水建议用热水,这样煮出来的汤会比较白,水量没过鱼,加入葱姜蒜,加入少量料酒
3.大火烧开,撇去浮沫,倒入切好的豆腐,转小火,再炖五分钟,加盐,盛出,撒入香葱末和香菜段,出锅

金沙国际平台 14

鲫鱼豆腐汤.jpg


第三道:麻婆豆腐

主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。【备注:肉末也可以用一般的猪肉末也可以的哦。】

做法

1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2.在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中,浸泡15分钟, 然后捞出备用。
3.炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
4.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒
5.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀。
6.炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,用盐调味。
7.然后下入豆腐煮开,豆腐煮大约3-5分钟,然后放入少许鸡粉提鲜,用水淀粉勾芡。
8.此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
9.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面,然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

金沙国际平台 15

麻婆豆腐.jpg


第四道:家常豆腐

材料:黑木耳,老豆腐,青椒,红椒
做法:

A、首先将老豆腐切成片状,青椒,红椒切块,木耳如果买来是干的就浸泡下待用,你还可以切点肉末
B、锅里油烧开,将老豆腐入锅,煎至两面黄,盛出备用
C、锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香,加入青红椒,木耳翻炒
D、加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀,加入一碗开水,煮三分钟左右,加入水淀粉翻均匀

金沙国际平台 16

家常豆腐.jpg


第五道:豆腐蒸肉末
材料

肉末,嫩豆腐,葱花

做法

1.将豆腐切块,放入大碗里,将肉末拌好【盐,鸡精加好】,放在豆腐上面。
2.然后就开始蒸啦,差不多十来分钟就好啦,这道菜很简单,蒸出来后,味道很香哦,蔷薇的妈妈在蔷薇小时候总是做这道菜给我吃呢,所以记忆很深,你可以将出锅的肉末和豆腐拌一下,放进饭里,很好吃!

金沙国际平台 17

豆腐蒸肉末.jpg


第六道:就是昨天刚发的皮蛋豆腐

金沙国际平台 18

皮蛋豆腐.jpg


好啦,今天就到这里,希望大家喜欢这些简单而家常的菜,特别适合新手做哦!

感谢阅读!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注