虾米:补肾壮阳、托毒、升压胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

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广式腊味萝卜糕的制作材料:

金沙国际平台 ,萝卜丝750g 粘米粉280g 澄粉90g 腊肠4根 虾米40g 盐10g 胡椒粉少许 糖20g
水650ml

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  今天为大家带来的是腊味萝卜糕,福建、广东等地区的汉族特色美食,是当地老百姓过年时必备的家常小吃。也是广式茶餐厅的招牌美食。萝卜糕原料随手可得,制作方法简单快来学学看吧!

广式腊味萝卜糕的家常做法:

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1.虾米洗干净用水泡软,切碎备用。腊肠切成小粒备用。用500ml的水调开粉浆备用。围脖上有同学说不明白为什么要放糖,糖可以提味,可以去除萝卜本身那股子涩味。是调味的,不用多

2.锅烧热加入腊肠炒出油份,加入虾米碎炒香盛起备用

3.放入萝卜丝,和所有调味品和调完粉浆后剩下的水,一起中火慢煮,至萝卜丝变软

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4.关火放入粉浆拌匀,加入腊肠拌匀

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5.把粉浆放入模子里,上蒸锅大火50分钟即可

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6.蒸好,用刀顺着模子四周划一圈,然后倒扣。放凉后切片煎着吃。刀粘些水会比较好切。

“广式腊味萝卜糕是广东早茶常见的点心,我每次去喝早茶几乎会点上一碟,经过煎制的萝卜糕味道香浓,咸鲜软糯,不粘牙,非常好吃。萝卜糕里面除了有萝卜丝外,还有腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等配料,所以味道和口感是十分的丰富。”

“我从小就讨厌白萝卜的气味,从来不吃但现在越来越注重养生了,知道冬吃萝卜夏吃姜对身体很好,于是把萝卜做成萝卜糕吃,香肠虾米提升了萝卜的鲜香又掩盖了我讨厌的气味,而且口感丰富有养生功效,简直爱不释口。”

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家常美食网小贴士:

配料上的腊肠,虾米还可以用腊肉和干贝,4样里面任选也可以。分量可以减少点。澄粉:我用上海双喜牌,ct妈用上海双鹤牌做了一次,比我的质地做出来Q,是不是因为澄粉牌子不同呢?或者用双鹤的时候要减量。大家注意一下吧。我用的磅蛋糕的模子,形状还挺对路的,切了煎,形状也好看。磅蛋糕模底部加层油纸,比较好脱模。面糊的浓稠度请看下我上图的面糊,如果过稠,自行添加水,别蒸的太实了。

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食材明细

食材明细

  腊味萝卜糕

主料

主料

  原料:象牙白萝卜1000克,粘米粉350克,广式腊肠2根,虾米少许,洋葱少许,盐,鸡精,糖,油适量

  • 白萝卜220g
  • 粘米粉140g
  • 澄面45g
  • 虾米20g
  • 腊肠55g
  • 瑶柱10g
  • 4g
  • 3g
  • 清水250g
  • 白萝卜250克
  • 虾皮15克
  • 粘米粉100克
  • 玉米淀粉30克(据说澄粉更好,家里没有)
  • 手工香肠1条,老妈从湖南带过来的
  • 160ml

  腊味萝卜糕的做法

辅料

辅料

  1、2、白萝卜洗净去皮切细丝,越细越好,便于下一步腌制

  • 胡椒粉适量
  • 4克
  • 胡椒粉3克
  • 6克

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  3、在萝卜丝中加少许盐抓匀,腌制20分钟左右

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

  4、把腌制好的萝卜丝挤出水份

腊味萝卜糕的做法步骤

广式腊味萝卜糕的做法步骤

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  • 金沙国际平台 121虾米和瑶柱提前泡软一下,因为这些都是在冷冻层保存的。
  • 金沙国际平台 132萝卜去皮切成细条状,不要太细,有的人喜欢用刨丝器,我觉得太细了,煮了之后萝卜条会缩水的,这样细条状才有口感,吃的时候你偶尔会吃到萝卜丝呢。锅里的水烧开后,将萝卜丝放入,煮2-3分钟。
  • 金沙国际平台 143将萝卜丝捞起来,放入凉水中。
  • 金沙国际平台 154萝卜丝泡凉后再挤干水分备用。
  • 金沙国际平台 165将泡软的虾米和瑶柱切碎,腊肠也切成小粒状。
  • 金沙国际平台 176热锅,放入腊肠炒出油,再放入虾米和瑶柱炒,炒的时候已经闻到香味了,关火。
  • 金沙国际平台 187将萝卜丝放入。
  • 金沙国际平台 198再倒入盐、糖和胡椒粉拌匀。
  • 金沙国际平台 209将粘米粉和澄面倒入盆中,倒入清水,搅拌成没有颗粒的粉浆。
  • 金沙国际平台 2110将萝卜丝和腊肠等配料倒入粉浆中,并搅拌均匀。
  • 金沙国际平台 2211倒入抹了油的蒸盆中,放入已经提前烧热的蒸锅里,大火,隔水蒸45分钟左右,视锅具和火力的大小决定蒸制的时间。
  • 金沙国际平台 2312放凉后再切成块状,吃的时候用锅煎至两面金黄就可以了。
  • 金沙国际平台 241原谅我不爱拍原材料,前面备料的过程只能口述了。虾皮洗净泡软,萝卜刨丝,香肠从冰箱里拿出来先上火蒸软,再切成小粒。粘米粉用水调成粉浆。锅烧热加香炒出油份,加虾皮爆香,盛出备用。再起锅中火慢煮萝卜丝致软,加入盐糖等调料。关火加入粉浆、香肠粒拌匀。倒入蛋糕模子里蒸50分钟。
  • 金沙国际平台 252蒸好出锅,冷却后倒扣轻松脱模。刀粘些水把边切方正。
  • 金沙国际平台 263然后切块,放入油锅中煎至两面金黄。出锅装盘。
  • 金沙国际平台 274可以吃了。^_^老公晚上回来把整盘都一口气吃掉了,味道得到肯定。哈哈。

  5、6、挤出的萝卜汁加入粘米粉搅拌均匀

小窍门切萝卜糕时刀粘些水比较容易切。

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  7、将挤干水份的萝卜丝倒入粉浆中拌匀

  8、虾米提前温水泡软洗净,腊肠和洋葱切丁,如果有香菇,同样切丁

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  9、锅内油热后,先将虾米炒出香味,再混合洋葱和腊肠炒至腊肠出油

  10、趁热将炒熟的料倒入粉浆中搅拌均匀

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  11、根据个人喜好,可以加少许胡椒粉和糖调味

  12、方型耐高温容器内壁涂油防沾,把完成的粉浆倒进去

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  13、用锡纸包好防止蒸气滴入,大火蒸1个半小时左右

  14、蒸好的萝卜糕待晾凉后倒扣出来

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  15、切成厚约半厘米的片

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  16、平底锅加少许油,煎至两面金黄

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  美食小提示

  蒸制的时间根据容器的大小和深度决定,可以用牙签插入萝卜糕中,如果取出的牙签上没有附著湿沾的面糊,说明已经蒸熟。

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